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Andrajos con bacalao

4 comensales

Dificultad: Media

Tiempo: 90 min

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Receta de

Participantes

  1. Paqui Pérez Benítez
  2. Josefa Chinchilla Calero
  3. Pilar Paredes Olivares
  4. Juana Gómez Escamilla
  5. Águeda Motoso Fernández
  6. Catalina Fuentes Jiménez
  7. Paqui López Galera
  8. Cati López Galera
  9. Pepa Martínez Rubio
  10. María Roa Muñoz
  11. María Prieto Aibar
  12. Esperanza Moreno Manjón
  13. Dolores Villar Alcázar
  14. Dolores Marín Nieto
  15. María del Carmen Rubio Carnicer
  16. Lola Picazo Cuadros
  17. Encarna Benegas Jiménez
  18. Sebastiana Alarcón Escudero
  19. Francisca García Vílchez

Ingredientes

  • ¾ de bacalao desalado
  • 150 gramos de almejas
  • 150 gramos de calamares
  • 200 gramos de gambas
  • 2 patatas medianas
  • 2 alcachofas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Hierbabuena
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo asado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Colorante
  • 1 litro y medio de agua

Elaboración

Ponemos el aceite en la sartén y sofreímos la cebolla, el ajo y el tomate. Incorporamos los calamares, las almejas, la patata troceada y las alcachofas troceadas.

Cuando este todo pochado añadimos el pimentón y le añadimos el agua. Este caldo lo dejamos hervir unos 10 minutos. Incorporamos las especies y la sal y pasado este tiempo, le ponemos la masa muy fina hecha tiras y dejamos hervir hasta que la masa esté cocida.

A mitad de la cocción de la masa, ponemos el bacalao y por último las gamba sy el pimiento asado. Este plato se como caliente.

Para la masa:
Un vaso pequeño de agua y 2 de harina y una pizca de sal, se amasa y se extiende con el rodillo y reservamos para después echarla a los andrajos.

Participantes

  1. Paqui Pérez Benítez
  2. Josefa Chinchilla Calero
  3. Pilar Paredes Olivares
  4. Juana Gómez Escamilla
  5. Águeda Motoso Fernández
  6. Catalina Fuentes Jiménez
  7. Paqui López Galera
  8. Cati López Galera
  9. Pepa Martínez Rubio
  10. María Roa Muñoz
  11. María Prieto Aibar
  12. Esperanza Moreno Manjón
  13. Dolores Villar Alcázar
  14. Dolores Marín Nieto
  15. María del Carmen Rubio Carnicer
  16. Lola Picazo Cuadros
  17. Encarna Benegas Jiménez
  18. Sebastiana Alarcón Escudero
  19. Francisca García Vílchez

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