Berenjenas en vinagre

8 comensales

Dificultad: Fácil

Tiempo: 25 min

berenjenas en vinagre
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Receta de

Participantes

  1. Isabel Vicente Villar
  2. Dolores Villar Callejas
  3. Ana Beltrán Guirado
  4. María Jesús Molina Collado
  5. Ana María Jiménez Herrera
  6. María Jesús Rodríguez Collado
  7. Manoli Muñoz García
  8. Marisa Santos Bayona
  9. Francisca Bayona Fernández
  10. María Molina Parra
  11. Rosa María Garrido Martín
  12. Isabel Jiménez Lozano
  13. Trinidad Collado Pérez

Ingredientes

  • 2 kg de berenjenas
  • Pimiento rojo
  • 3 o 4 tomates
  • ½ cebolla
  • 2 o 3 ajos
  • Comino
  • 4 hojas de laurel
  • 4 o 5 varillas de hinojo
  • Colorante alimentario
  • ¼ y mitad de vinagre
  • 1 chorreón de aceite de oliva virgen
  • Agua
  • Sal

Elaboración

Se lavan bien las berenjenas y se parten por la mitad.

Se le mete en la endidura un trozo de pimiento rojo.

Se coloca en la olla expres con media cebolla en trozos, 2 o 3 ajos, el laurel, la varilla de hinojo, colorante, el vinagre y el chorrón de aceite, una pizquita de sal y los tomates hechos rodajas, que las tapen por lo alto para evitar que se pongan negras se cubren de agua.

Se dejan hervir 10 minutos en la olla express.

Cuando se aparten, se le machacan ajo y bastantes cominos, y se dejan tapadas fuera del fuego.

Participantes

  1. Isabel Vicente Villar
  2. Dolores Villar Callejas
  3. Ana Beltrán Guirado
  4. María Jesús Molina Collado
  5. Ana María Jiménez Herrera
  6. María Jesús Rodríguez Collado
  7. Manoli Muñoz García
  8. Marisa Santos Bayona
  9. Francisca Bayona Fernández
  10. María Molina Parra
  11. Rosa María Garrido Martín
  12. Isabel Jiménez Lozano
  13. Trinidad Collado Pérez

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