Berenjenas aliñadas

4 comensales

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 min

Aldeahermosa - BERENJENAS ALIÑADAS
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Receta de

Participantes

  1. Lorenza García Escamilla
  2. María Josefa Meca López
  3. María Josefa Alfaro López
  4. Juana María López Rubio
  5. María Rubio De Gracia
  6. Isabel Cuencas Romero
  7. Eladia Munuera Albacete
  8. María Menchón Munuera
  9. María Dolores Pérez Gómez
  10. Pasca Mejías Pérez
  11. Francisca Flores Urban
  12. Ana Josefa Patón Álvarez

Ingredientes

  • 3 kg de berenjenas, cuanto más pequeñas mejor.
  • 1 cebolla
  • Unos dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • Pimentón
  • Pimienta negra
  • Colorante
  • Laurel
  • Un chorreón de aceite
  • Perejil
  • Cominos
  • Vinagre
  • Agua y
  • Sal al gusto.

Elaboración

Se lavan bien las berenjenas, se les corta el tallo y se les hace una cruz encima con el cuchillo. Se ponen en una olla grande.

Se añade la cebolla picada, el ajo rajado sin pelar, el pimiento partido por la mitad, el tomate y los demás condimentos.

Al final se le pone el vinagre y se tapan de agua. Se ponen al fuego, se dejan que hiervan hasta que las berenjenas estén tiernas.

También se pueden aliñar con guindilla picante y con hinojos. Cuando están hechas se dejan enfriar

Se pueden servir como acompañamiento o como tapa.

Participantes

  1. Lorenza García Escamilla
  2. María Josefa Meca López
  3. María Josefa Alfaro López
  4. Juana María López Rubio
  5. María Rubio De Gracia
  6. Isabel Cuencas Romero
  7. Eladia Munuera Albacete
  8. María Menchón Munuera
  9. María Dolores Pérez Gómez
  10. Pasca Mejías Pérez
  11. Francisca Flores Urban
  12. Ana Josefa Patón Álvarez