Calandrajos

4 comensales

Dificultad: Fácil

Tiempo: 45 min

Receta de

Participantes

Alfonso Manjón de Dios
Teresa Ruiz Martínez
Manuela Herrera Molina
Lorenza Blanco Herrera
María Dolores Cobo Tortosa
Isabel Soto Hidalgo
Juana de Dios López
María González Cintas
Josefa Cano Gómez
Josefa González Martínez
Antonia de la Torre Almagro
José María Morcillo Torres
Luisa Torres Navarrete
Antonia Talavera Navarrete
María Pilar Zambrana Anguis
Isabel Zambrana Anguis
José Hidalgo Navas
Carmen Martínez Quirós
Luis Gascón Zambrana
Cleopatra Martos Campos
Ana María Gallego García
Juan Martínez González
Antonia García de la Cruz
Encarna Ruiz Ruiz

Ingredientes

-2 litros de agua
-1/4 kg. De almejas
-1/4 Kg de patatas
-1/4 kg. de habicholones (judías verdes)
-1/4 l. aceite
-1 cebolla
-1 tomate
-1 pimiento verde
-2 dientes de ajos
-250 gr de harina
– Una pizca de hierbabuena
– Bacalao

Elaboración

Elaborar la masa de los calandrajos para que repose un poco. Para ello, se mezcla la harina con medio vaso de agua templada y se le añade una pizca de sal. Se va amasando hasta que conseguir una masa que no se pegue en las manos. Si es necesario, añadir más harina. Se extiende con un rodillo hasta conseguir una masa fina. Se deja que repose preparada para añadirla a trocitos a la olla.

Hacer un sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento verde y los habicholones. A continuación se le añade el tomate y se sofríe.

Cuando esté listo el sofrito, se añade las almejas y el bacalao. Se rehoga un poco y se le añade el pimentón. Remover un poco e incorporar el agua y dejar hervir durante 15 minutos.

A continuación ir añadiendo trocitos finos de la masa que tenemos preparada previamente. Dejar hervir a fuego medio durante 20 minutos y ¡listos para comer!