Ajo de la matanza

4 comensales

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 min

Receta de

Aldeahermosa

Participantes

Lorenza García Escamilla
María Josefa Meca López
María Josefa Alfaro López
Juana María López Rubio
María Rubio De Gracia
Isabel Cuencas Romero
Eladia Munuera Albacete
María Menchón Munuera
María Dolores Pérez Gómez
Pasca Mejías Pérez
Francisca Flores Urban
Ana Josefa Patón Álvarez

Ingredientes

100 kg de cebollas
4 o 5 kilos de arroz
4 kilos de cebolletas
5 kilos de manteca
4 litros de sangre
Pimienta
Pimentón
Sal al gusto
Ajos
Perejil
Orégano
Nuez moscada
Clavo
Canela

Elaboración

Pelamos la cebolla y la partimos en cuatro cascos para cocerla. La echamos en una caldera y cuando esté cocida la echamos en sacos, poniéndole un contrapeso para que esté muy escurrido y no tenga agua. A continuación hacemos un sofrito con la manteca, cuando esté derretida, añadimos la cebolleta previamente cortada y cuando esté, le añadimos un poquito de pimentón, perejil y pimiento.

Al día siguiente, derretimos la otra mita de la manteca y cuando está desecha, le añadimos agua, una cabeza de ajos y unas hojas de laurel y cuando empiece a hervir, añadimos el arroz, hasta que esté cocido y lo apartamos.

En una artesa, vaciamos la cebolla, el sofrito y el arroz. Colamos la sangre y también la añadimos. A continuación, le echamos las especias a gusto. Lo movemos muy bien todo y para comerlo, lo freímos en un sartén.