Ajo de la matanza

4 comensales

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 min

Aldeahermosa - AJO DE LA MATANZA
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Receta de

Participantes

  1. Lorenza García Escamilla
  2. María Josefa Meca López
  3. María Josefa Alfaro López
  4. Juana María López Rubio
  5. María Rubio De Gracia
  6. Isabel Cuencas Romero
  7. Eladia Munuera Albacete
  8. María Menchón Munuera
  9. María Dolores Pérez Gómez
  10. Pasca Mejías Pérez
  11. Francisca Flores Urban
  12. Ana Josefa Patón Álvarez

Ingredientes

  • 100 kg de cebollas
  • 4 o 5 kilos de arroz
  • 4 kilos de cebolletas
  • 5 kilos de manteca
  • 4 litros de sangre
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Sal al gusto
  • Ajos
  • Perejil
  • Orégano
  • Nuez moscada
  • Clavo
  • Canela

Elaboración

Pelamos la cebolla y la partimos en cuatro cascos para cocerla. La echamos en una caldera y cuando esté cocida la echamos en sacos, poniéndole un contrapeso para que esté muy escurrido y no tenga agua. A continuación hacemos un sofrito con la manteca, cuando esté derretida, añadimos la cebolleta previamente cortada y cuando esté, le añadimos un poquito de pimentón, perejil y pimiento.

Al día siguiente, derretimos la otra mita de la manteca y cuando está desecha, le añadimos agua, una cabeza de ajos y unas hojas de laurel y cuando empiece a hervir, añadimos el arroz, hasta que esté cocido y lo apartamos.

En una artesa, vaciamos la cebolla, el sofrito y el arroz. Colamos la sangre y también la añadimos. A continuación, le echamos las especias a gusto. Lo movemos muy bien todo y para comerlo, lo freímos en un sartén.

Participantes

  1. Lorenza García Escamilla
  2. María Josefa Meca López
  3. María Josefa Alfaro López
  4. Juana María López Rubio
  5. María Rubio De Gracia
  6. Isabel Cuencas Romero
  7. Eladia Munuera Albacete
  8. María Menchón Munuera
  9. María Dolores Pérez Gómez
  10. Pasca Mejías Pérez
  11. Francisca Flores Urban
  12. Ana Josefa Patón Álvarez