Ajo mortero
4 comensales
Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 min
Receta de
Participantes
- Paqui Pérez Benítez
- Josefa Chinchilla Calero
- Pilar Paredes Olivares
- Juana Gómez Escamilla
- Águeda Motoso Fernández
- Catalina Fuentes Jiménez
- Paqui López Galera
- Cati López Galera
- Pepa Martínez Rubio
- María Roa Muñoz
- María Prieto Aibar
- Esperanza Moreno Manjón
- Dolores Villar Alcázar
- Dolores Marín Nieto
- María del Carmen Rubio Carnicer
- Lola Picazo Cuadros
- Encarna Benegas Jiménez
- Sebastiana Alarcón Escudero
- Francisca García Vílchez
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 4 pimientos secos
- 150 gramos de bacalao en remojo del día anterior
- 4 ó 5 ajos
- Aceite de oliva
- Cominos
- Sal
Elaboración
Se pelan las patatas, se lavan y se parten en trozos medianos en una cazuela con agua y sal. Se ponen a cocer junto con los pimientos, si se quiere con un poco de guindilla.
Cuando está todo cocido se reserva el agua.
Se chafan las patatas con un tenedor y la pulpa de los pimientos o también se pueden pasar por un pasapuré.
En una sartén con un poco de aceite se fríen los ajos laminados y el bacalao desmenuzado y se le añaden el puré.
Junto con unos cominos molidos y aceite al gusto y el agua de cocer, según se quiera más o menos espeso.
Truco: para una mejor presentación se le pone encima unos trozos de bacalao crudo pequeños y un huevo cocido también troceado que este generoso en aceite.
Participantes
- Paqui Pérez Benítez
- Josefa Chinchilla Calero
- Pilar Paredes Olivares
- Juana Gómez Escamilla
- Águeda Motoso Fernández
- Catalina Fuentes Jiménez
- Paqui López Galera
- Cati López Galera
- Pepa Martínez Rubio
- María Roa Muñoz
- María Prieto Aibar
- Esperanza Moreno Manjón
- Dolores Villar Alcázar
- Dolores Marín Nieto
- María del Carmen Rubio Carnicer
- Lola Picazo Cuadros
- Encarna Benegas Jiménez
- Sebastiana Alarcón Escudero
- Francisca García Vílchez