Ajo puerco
6 comensales
Dificultad: Fácil
Tiempo: 45 min
Receta de
Participantes
- Evangelina López Sagra
- Misericordia Cámara Menchón
- Lorenza Mercado Núñez
- Antonia Vela Fernández
- Luisa Cortes Fernández
Ingredientes
- Hígado de cerdo (1kg)
- Manteca de cerdo, 250 gr
- Hojas de laurel
- Pimienta
- Pimentón
- Canela
- Matalahúvas
- Azafrán
- 2 dientes de ajo triturados
- Almendras
- Perejil
- Nuez moscada
- Pan duro para hacerlo migas
Elaboración
Se cuece el hígado, con la hoja de laurel, un poquito de tomillo y una pizca de sal. Ese caldo de cocer el hígado se aparta y se guarda.
Se aparta el hígado y se deja enfriar. Con la picadura se tritura.
Con un poco de aceite se oliva, se fríen las almendras peladas. Se sacan las almendras y se trituran.
Con ese aceite, se sofríe la manteca. A la manteca se le añade el hígado. Cuando el hígado está caliente, se rehoga con la manteca se le añade el pan y lo mareas un poco.
Entonces le añades el caldo se hervir el hígado y las especies y sal al gusto y las almendras picadas.
A fuego lento, removiendo sin parar y tiene que hervir, cuando tiene una textura similar al paté se retira.
Es un plato que puede comerse frío o caliente.
Está más bueno caliente por la manteca. Truco: se puede servir como comida principal o como acompañamiento de paté.
Participantes
- Evangelina López Sagra
- Misericordia Cámara Menchón
- Lorenza Mercado Núñez
- Antonia Vela Fernández
- Luisa Cortes Fernández