Cocido de garbanzos en la lumbre
4-6 comensales
Dificultad: Media
Tiempo: 60 min
Receta de
Participantes
- Alfonso Manjón de Dios
- Teresa Ruiz Martínez
- Manuela Herrera Molina
- Lorenza Blanco Herrera
- María Dolores Cobo Tortosa
- Isabel Soto Hidalgo
- Juana de Dios López
- María González Cintas
- Josefa Cano Gómez
- Josefa González Martínez
- Antonia de la Torre Almagro
- José María Morcillo Torres
- Luisa Torres Navarrete
- Antonia Talavera Navarrete
- María Pilar Zambrana Anguis
- Isabel Zambrana Anguis
- José Hidalgo Navas
- Carmen Martínez Quirós
- Luis Gascón Zambrana
- Cleopatra Martos Campos
- Ana María Gallego García
- Juan Martínez González
- Antonia García de la Cruz
- Encarna Ruiz Ruiz
Ingredientes
- ½ kg de garbanzos
- 2 litros de agua
- sal al gusto
- 1 hueso blanco
- 1 hueso de jamón
- 1 rabo de costilla de cerdo
- 1 trozo de tocino fresco
- 1 trozo de tocino ibérico
- 1 pierna de pollo
- ½ pimiento verde
- 1 tomate
- 1 berza
- 3 zanahorias
- 2 patatas
- ¼ kg de <<habicholillas>>
- colorante
- morcilla negra
Elaboración
La noche anterior se ponen los garbanzos en una cacerola con agua y con un puñado de sal.
Por la mañana se quita esa agua y se lavan. Se ponen los garbanzos en el puchero con el agua necesaria para que queden cubiertos.
Se añade un trozo de hueso blanco y otro de jamón rabo de cerdo, una tira de costilla de cerdo, una tira de tocino fresco y otra de tocino ibérico y un muslo de pollo.
Después, se van incorporando el resto de los ingredientes: el pimiento verde, el tomate, las , una zanahoria, las patatas y la berza.
Se pone el puchero en la lumbre. Se va añadiendo el agua necesaria para la cocción de los garbanzos y para que quede caldo de sobra.
Cuando los garbanzos están casi cocidos se le añade la sal y para evitar que se endurezcan al final se le añade la morcilla.
Participantes
- Alfonso Manjón de Dios
- Teresa Ruiz Martínez
- Manuela Herrera Molina
- Lorenza Blanco Herrera
- María Dolores Cobo Tortosa
- Isabel Soto Hidalgo
- Juana de Dios López
- María González Cintas
- Josefa Cano Gómez
- Josefa González Martínez
- Antonia de la Torre Almagro
- José María Morcillo Torres
- Luisa Torres Navarrete
- Antonia Talavera Navarrete
- María Pilar Zambrana Anguis
- Isabel Zambrana Anguis
- José Hidalgo Navas
- Carmen Martínez Quirós
- Luis Gascón Zambrana
- Cleopatra Martos Campos
- Ana María Gallego García
- Juan Martínez González
- Antonia García de la Cruz
- Encarna Ruiz Ruiz
