Conejo de monte en salsa
4 comensales
Dificultad: Alta
Tiempo: 120 min
Receta de
Participantes
- María del Carmen Méndez González
- Juana Calero Rodríguez
- Adela Gallego Sánchez
Ingredientes
- 1 conejo
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de tomate frito
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- ¼ de litro de vino blanco
- 2 hojas de laure
- 10 almendras
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharada de vinagre
- Aceite de freír.
Elaboración
Freír el conejo y reservar. En el aceite sobrante, freír el hígado del conejo y colocar en un mortero.
En el mismo aceite, sofreír la cebolla, los ajos y el tomate, añadiendo seguidamente la harina para que espese. Incorporar el vino, el laurel, el perejil, el hígado previamente machacado y las almendras troceadas.
Poner en un recipiente el conejo con los demás ingredientes, añadir agua, el vinagre, sal y dejar hervir hasta que esté tierno.
Participantes
- María del Carmen Méndez González
- Juana Calero Rodríguez
- Adela Gallego Sánchez
