Conejo de monte en salsa

4 comensales

Dificultad: Alta

Tiempo: 120 min

CONEJO DE MONTE EN SALSA
Share on whatsapp
Share on email
Share on facebook
Share on twitter

Receta de

Participantes

  1. María del Carmen Méndez González
  2. Juana Calero Rodríguez
  3. Adela Gallego Sánchez

Ingredientes

  • 1 conejo
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • ¼ de litro de vino blanco
  • 2 hojas de laure
  • 10 almendras
  • 1 ramita de perejil
  • 1 cucharada de vinagre
  • Aceite de freír.

Elaboración

Freír el conejo y reservar. En el aceite sobrante, freír el hígado del conejo y colocar en un mortero.

En el mismo aceite, sofreír la cebolla, los ajos y el tomate, añadiendo seguidamente la harina para que espese. Incorporar el vino, el laurel, el perejil, el hígado previamente machacado y las almendras troceadas.

Poner en un recipiente el conejo con los demás ingredientes, añadir agua, el vinagre, sal y dejar hervir hasta que esté tierno.

Participantes

  1. María del Carmen Méndez González
  2. Juana Calero Rodríguez
  3. Adela Gallego Sánchez