Cuarrécano (Pavo de la huerta)

6 comensales

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 min

Receta de

Navas de San Juan

Participantes

Estrella María Ballesteros Sánchez
María de los Ángeles Céspedes Pascual
Isabel Collado Fernández
Josefa Consuegra Barca
Juana Contreras Lorente
Faustina Font Delfa
María García Requena
Amparo Estrella Güido Morales
Isabel López Segado
Isabel Maza Lara
Lucía Mota Pérez
Juana Parrilla Baena
Mercedes Parrilla Baena
María Requena Martínez
Juana Rodríguez Ibáñez
Paulina Rodríguez Unión
Josefa Ruíz de la Fuente
Carmen Ruíz González
María Dolores Ruíz López
Gabriela Ruíz Requena
Manuela Ruíz Zullar
María Dolores Segura Ibáñez
Luisa Peláez Bautista
Faustina Almansa Redondo
Carmen Berbel Cuadros
Inés Fuentes Guzmán
Carmen González Guevara
Ignacia Ruíz Hurtado
Concepción Valcárcel Ostiz

Ingredientes

1 cuarrécano
Ajos
Pimentón.
Aceite de oliva
Vinagre
Orégano
Sal

Elaboración

Se trocea en láminas finas el cuarrécano. En una sartén honda echamos aceite de oliva para cubrir el fondo. Freímos el cuarrécano, a fuego lento, removiéndolo constantemente para que no se pegue durante más o menos 20 minutos.

En un mortero se machacan los ajos junto con el orégano, la sal y el pimentón y un chorreón de vinagre.

Todo se incorpora a la sartén junto con el cuarrécano y se marea dejándolo hacer durante unos minutos, hasta que esté tierno y dorado, y listo para comer.