Encebollado de El Porrosillo
4 comensales
Dificultad: Media
Tiempo: 60 min
Receta de
Participantes
- Isabel Vicente Villar
- Dolores Villar Callejas
- Ana Beltrán Guirado
- María Jesús Molina Collado
- Ana María Jiménez Herrera
- María Jesús Rodríguez Collado
- Manoli Muñoz García
- Marisa Santos Bayona
- Francisca Bayona Fernández
- María Molina Parra
- Rosa María Garrido Martín
- Isabel Jiménez Lozano
- Trinidad Collado Pérez
Ingredientes
- Bacalao (una tira de bacalao salado)
- 4 Huevos
- ½ kilo de alcachofas
- 2 cebollas
- 1 tomate
- 2 hojas de laurel
- Perejil
- Azafrán
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración
Pones la sartén, y añades aceite, más o menos 1 dedo.
Desalado el bacalao, lo enharinas y lo fríes, y lo reservas en una cuajadera
Se enharinan las alcachofas, y se fríen.
Se cuecen los huevos. Se pelan los huevos y se parten por la mitad. Se enharinan y se fríen, y los reservas.
Colocas el bacalao, las alcachofas y los huevos en una fuente grande.
Coges el perejil y las hojas de laurel y las fríes y se los ponen encima del bacalao.
Cuelas el aceite, ponemos un poco de ese aceite en una sarten y echamos la cebolla picada. Cuando está dorada, le agregas el tomate y cuando esté sofrito el tomate con la cebolla, se lo echas encima del bacalao, las alcachofas y los huevos.
Machacas el ajo, el azafrán y una pizca de pimienta. El machao que te ha salido lo echas a sarten y añades el bacalao, las alcachofas y los huevos.
Cubres de agua la sartén y añades unas almendras picadas. Lo dejas cocer hasta que espese la salsa y listo para comer.
Participantes
- Isabel Vicente Villar
- Dolores Villar Callejas
- Ana Beltrán Guirado
- María Jesús Molina Collado
- Ana María Jiménez Herrera
- María Jesús Rodríguez Collado
- Manoli Muñoz García
- Marisa Santos Bayona
- Francisca Bayona Fernández
- María Molina Parra
- Rosa María Garrido Martín
- Isabel Jiménez Lozano
- Trinidad Collado Pérez
