Encebollado

4 comensales

Dificultad: Media

Tiempo: 60 min

Receta de

Navas de San Juan

Participantes

Estrella María Ballesteros Sánchez
María de los Ángeles Céspedes Pascual
Isabel Collado Fernández
Josefa Consuegra Barca
Juana Contreras Lorente
Faustina Font Delfa
María García Requena
Amparo Estrella Güido Morales
Isabel López Segado
Isabel Maza Lara
Lucía Mota Pérez
Juana Parrilla Baena
Mercedes Parrilla Baena
María Requena Martínez
Juana Rodríguez Ibáñez
Paulina Rodríguez Unión
Josefa Ruíz de la Fuente
Carmen Ruíz González
María Dolores Ruíz López
Gabriela Ruíz Requena
Manuela Ruíz Zullar
María Dolores Segura Ibáñez
Luisa Peláez Bautista
Faustina Almansa Redondo
Carmen Berbel Cuadros
Inés Fuentes Guzmán
Carmen González Guevara
Ignacia Ruíz Hurtado
Concepción Valcárcel Ostiz

Ingredientes

Bacalao desalado
Huevos
Cebollas
Patatas
Pimienta
Cominos
Carterilla
Avecrem
Aceite
Agua

Elaboración

Se desala el bacalao. Se cuecen los huevos hasta ponerlos duros. Se parte la cebolla pequeñita y se pela la patata y se pela y se parte en rodajas finas.

Se guisa el bacalao enharinado. Se fríe la cebolla también cortada en pequeños trozos y la patata se fríe, pero que no quede muy tostada, que quede un poco tierna. Cada cosa vas reservándola en una recipiente por separado.

Se coge el bacalao y en una cuajadera, se hace trocitos pequeños, quitándole las raspas y se pone por encima una capa de patatas con cebolla y huevo y así tantas capas como quieras.

Luego se le añade una poquita de sal, una cucharadita pequeña de pimienta blanca, carterilla y unos pocos cominos, y la pastilla de avecrén y el aceite que te ha quedado de guisar. Se le añade agua hasta cubrirlo todo y se pone en el fuego para que hierva todo y se mezcle y después a comer.