Lomo de orza
8 comensales
Dificultad: Media
Tiempo: 90 min
Receta de
Participantes
- Lorenza García Escamilla
- María Josefa Meca López
- María Josefa Alfaro López
- Juana María López Rubio
- María Rubio De Gracia
- Isabel Cuencas Romero
- Eladia Munuera Albacete
- María Menchón Munuera
- María Dolores Pérez Gómez
- Pasca Mejías Pérez
- Francisca Flores Urban
- Ana Josefa Patón Álvarez
Ingredientes
- Cinta de lomo de 1 o 2 kg
- 200 gr de manteca o aceite
- 1 cabeza de ajos
- Pimienta
- Pimentón (2 cucharadas soperas)
- Orégano, un buen puñado
- Agua
- Laurel
- Perejil
- Sal
Elaboración
Prepara adobo con 3 o 4 litros de agua. Echar los ajos troceados, el pimentón, perejil, orégano, laurel, agua y sal.
Introducir el lomo troceado en esta agua troceada, con todas las especies y dejarlo de 2 a 3 días en lugar fresco según trozos de carne para que coja ese sabor especial del adobo.
Una vez adobado sacar y poner a escurrir y secar y quitarle si tiene orégano pegado para que luego no amargue cuando se ponga a freír o en aceite o untar el lomo con manteca y meterlo a 180 grados en el horno precalentado.
Cuando es la pieza entera, lo pinchamos con una aguja para saber si está en su punto, pero si lo metemos en trozos los sacamos cuando los veamos dorados.
Y luego como es bastante cantidad, se mete en una orza que es un recipiente de barro y se cubre con aceite o manteca de cerdo.
Participantes
- Lorenza García Escamilla
- María Josefa Meca López
- María Josefa Alfaro López
- Juana María López Rubio
- María Rubio De Gracia
- Isabel Cuencas Romero
- Eladia Munuera Albacete
- María Menchón Munuera
- María Dolores Pérez Gómez
- Pasca Mejías Pérez
- Francisca Flores Urban
- Ana Josefa Patón Álvarez