Manitas de cerdo

4 comensales

Dificultad: Media

Tiempo: 90 min

Arquillos - MANITAS DE CERDO
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Receta de

Participantes

  1. Amadora Momblant Momblant
  2. Marcelina Sánchez Máximo
  3. Petra Jerez Ruíz
  4. Juana Garrido García
  5. Pilar de Cabo Fernández
  6. Carmen Botella Jiménez
  7. Jesusa Armijo Fornells
  8. Pepa Bolivar Parra
  9. Mariana Gómez Villacañas
  10. Ángeles Yubero Diéz
  11. Ana María Quiros Carrascosa
  12. María Victoria Molina Quiros
  13. Paqui Cobo Gómez
  14. Mari Luz García Villacañas
  15. Amparo Del Moral Ruiz
  16. Ángeles Ramírez Martínez
  17. Lola Jerez Ruiz
  18. María Montoya Sevilla

Ingredientes

  • 6 manitas de cerdo
  • 1 tomate
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 200 gr de jamón en taquitos
  • 1 chorizo
  • 1 trozo de morcilla
  • 12 almendras
  • 2 clavos
  • Pimentón dulce
  • Pimienta
  • Perejil
  • Sal
  • Agua
  • 1 vaso de vino blanco

Elaboración

Comenzamos churrascando las manitas para quitarle cualquier pelo que tengan y se lavan.

Seguidamente se ponen a cocer en una olla grande con una hoja de laurel, dos dientes de ajo, media cebolla y añadimos agua hasta cubrirlas.

Cuando ya están cocidas y templadas, se deshuesa al gusto (opcional), y del agua donde se han cocido las manitas, se aparta 1 litro aproximadamente.

En una sartén con aceite, hacemos el sofrito, con la media cebolla, que anteriormente apartamos, le añadimos un tomate rayado y una cucharadita de pimentón dulce o picante.

Se remueve todo bien y se le añade todo a las manitas, junto con el agua que anteriormente habíamos reservado.

Ahora se añade el jamón cortado en taquitos, el chorizo y la morcilla cortada en rodajas.

En el mortero añadimos unos granos de pimientos, dos clavos, almendras, perejil y dos dientes de ajo y una vez machacad todo, se le añade un vasito de vino blanco, se remueve y se añade al guiso.

Se añade la sal y agua hasta que cubra todo.

Se pone todo a hervir a fuego lento durante 1 hora para que se mezclan bien los sabores. Y ya están listas para disfrutarlas.

Participantes

  1. Amadora Momblant Momblant
  2. Marcelina Sánchez Máximo
  3. Petra Jerez Ruíz
  4. Juana Garrido García
  5. Pilar de Cabo Fernández
  6. Carmen Botella Jiménez
  7. Jesusa Armijo Fornells
  8. Pepa Bolivar Parra
  9. Mariana Gómez Villacañas
  10. Ángeles Yubero Diéz
  11. Ana María Quiros Carrascosa
  12. María Victoria Molina Quiros
  13. Paqui Cobo Gómez
  14. Mari Luz García Villacañas
  15. Amparo Del Moral Ruiz
  16. Ángeles Ramírez Martínez
  17. Lola Jerez Ruiz
  18. María Montoya Sevilla