Manitas de cerdo
4 comensales
Dificultad: Media
Tiempo: 90 min
Receta de
Participantes
- Amadora Momblant Momblant
- Marcelina Sánchez Máximo
- Petra Jerez Ruíz
- Juana Garrido García
- Pilar de Cabo Fernández
- Carmen Botella Jiménez
- Jesusa Armijo Fornells
- Pepa Bolivar Parra
- Mariana Gómez Villacañas
- Ángeles Yubero Diéz
- Ana María Quiros Carrascosa
- María Victoria Molina Quiros
- Paqui Cobo Gómez
- Mari Luz García Villacañas
- Amparo Del Moral Ruiz
- Ángeles Ramírez Martínez
- Lola Jerez Ruiz
- María Montoya Sevilla
Ingredientes
- 6 manitas de cerdo
- 1 tomate
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 200 gr de jamón en taquitos
- 1 chorizo
- 1 trozo de morcilla
- 12 almendras
- 2 clavos
- Pimentón dulce
- Pimienta
- Perejil
- Sal
- Agua
- 1 vaso de vino blanco
Elaboración
Comenzamos churrascando las manitas para quitarle cualquier pelo que tengan y se lavan.
Seguidamente se ponen a cocer en una olla grande con una hoja de laurel, dos dientes de ajo, media cebolla y añadimos agua hasta cubrirlas.
Cuando ya están cocidas y templadas, se deshuesa al gusto (opcional), y del agua donde se han cocido las manitas, se aparta 1 litro aproximadamente.
En una sartén con aceite, hacemos el sofrito, con la media cebolla, que anteriormente apartamos, le añadimos un tomate rayado y una cucharadita de pimentón dulce o picante.
Se remueve todo bien y se le añade todo a las manitas, junto con el agua que anteriormente habíamos reservado.
Ahora se añade el jamón cortado en taquitos, el chorizo y la morcilla cortada en rodajas.
En el mortero añadimos unos granos de pimientos, dos clavos, almendras, perejil y dos dientes de ajo y una vez machacad todo, se le añade un vasito de vino blanco, se remueve y se añade al guiso.
Se añade la sal y agua hasta que cubra todo.
Se pone todo a hervir a fuego lento durante 1 hora para que se mezclan bien los sabores. Y ya están listas para disfrutarlas.
Participantes
- Amadora Momblant Momblant
- Marcelina Sánchez Máximo
- Petra Jerez Ruíz
- Juana Garrido García
- Pilar de Cabo Fernández
- Carmen Botella Jiménez
- Jesusa Armijo Fornells
- Pepa Bolivar Parra
- Mariana Gómez Villacañas
- Ángeles Yubero Diéz
- Ana María Quiros Carrascosa
- María Victoria Molina Quiros
- Paqui Cobo Gómez
- Mari Luz García Villacañas
- Amparo Del Moral Ruiz
- Ángeles Ramírez Martínez
- Lola Jerez Ruiz
- María Montoya Sevilla