Perdiz escabechada

6 comensales

Dificultad: Media

Tiempo: 60 min

Aldeahermosa - PEDIZ ESCABECHADA
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Receta de

Participantes

  1. Lorenza García Escamilla
  2. María Josefa Meca López
  3. María Josefa Alfaro López
  4. Juana María López Rubio
  5. María Rubio De Gracia
  6. Isabel Cuencas Romero
  7. Eladia Munuera Albacete
  8. María Menchón Munuera
  9. María Dolores Pérez Gómez
  10. Pasca Mejías Pérez
  11. Francisca Flores Urban
  12. Ana Josefa Patón Álvarez

Ingredientes

  • 4 perdices (ya peladas y arregladas)
  • 2 vasos de aceite
  • 1 vaso de vino
  • 1 vaso de vinagre
  • Un poco de pimentón
  • 5 o 6 granos de clavo
  • 50 granos de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • 25 gramos de tomillo
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 pastilla de avecen
  • Sal al gusto.

Elaboración

Se echa en una sartén las perdices con el aceite y las sellamos.

Cuando estén listas, las sacamos de un plato y en el mismo aceite, hacemos un sofrito con cebolla y el ajo. Lo sofreímos un poco el pimentón y lo apartamos.

En una olla, echamos las perdices, el sofrito y lo cubrimos de agua.

Le echamos el clavo, el laurel, la pimienta, el avecrem y el tomillo. También le incorporamos el vino y el vinagre, hasta que hierva. Lo dejamos hasta que la carne esté cocida.

Cuando esté listo… ¡a comer!

Participantes

  1. Lorenza García Escamilla
  2. María Josefa Meca López
  3. María Josefa Alfaro López
  4. Juana María López Rubio
  5. María Rubio De Gracia
  6. Isabel Cuencas Romero
  7. Eladia Munuera Albacete
  8. María Menchón Munuera
  9. María Dolores Pérez Gómez
  10. Pasca Mejías Pérez
  11. Francisca Flores Urban
  12. Ana Josefa Patón Álvarez