Perdiz escabechada
6 comensales
Dificultad: Media
Tiempo: 60 min
Receta de
Participantes
- Lorenza García Escamilla
- María Josefa Meca López
- María Josefa Alfaro López
- Juana María López Rubio
- María Rubio De Gracia
- Isabel Cuencas Romero
- Eladia Munuera Albacete
- María Menchón Munuera
- María Dolores Pérez Gómez
- Pasca Mejías Pérez
- Francisca Flores Urban
- Ana Josefa Patón Álvarez
Ingredientes
- 4 perdices (ya peladas y arregladas)
- 2 vasos de aceite
- 1 vaso de vino
- 1 vaso de vinagre
- Un poco de pimentón
- 5 o 6 granos de clavo
- 50 granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 25 gramos de tomillo
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 pastilla de avecen
- Sal al gusto.
Elaboración
Se echa en una sartén las perdices con el aceite y las sellamos.
Cuando estén listas, las sacamos de un plato y en el mismo aceite, hacemos un sofrito con cebolla y el ajo. Lo sofreímos un poco el pimentón y lo apartamos.
En una olla, echamos las perdices, el sofrito y lo cubrimos de agua.
Le echamos el clavo, el laurel, la pimienta, el avecrem y el tomillo. También le incorporamos el vino y el vinagre, hasta que hierva. Lo dejamos hasta que la carne esté cocida.
Cuando esté listo… ¡a comer!
Participantes
- Lorenza García Escamilla
- María Josefa Meca López
- María Josefa Alfaro López
- Juana María López Rubio
- María Rubio De Gracia
- Isabel Cuencas Romero
- Eladia Munuera Albacete
- María Menchón Munuera
- María Dolores Pérez Gómez
- Pasca Mejías Pérez
- Francisca Flores Urban
- Ana Josefa Patón Álvarez
