Pericones típicos de Arquillos
4 comensales
Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 min
Receta de
Participantes
- Amadora Momblant Momblant
- Marcelina Sánchez Máximo
- Petra Jerez Ruíz
- Juana Garrido García
- Pilar de Cabo Fernández
- Carmen Botella Jiménez
- Jesusa Armijo Fornells
- Pepa Bolivar Parra
- Mariana Gómez Villacañas
- Ángeles Yubero Diéz
- Ana María Quiros Carrascosa
- María Victoria Molina Quiros
- Paqui Cobo Gómez
- Mari Luz García Villacañas
- Amparo Del Moral Ruiz
- Ángeles Ramírez Martínez
- Lola Jerez Ruiz
- María Montoya Sevilla
Ingredientes
- Una docena de huevos.
- Harina.
- 1/4 de aceite.
- 1/5 k de azúcar.
Elaboración
De la docena de huevos, se separan media docena las claras de las yemas. Las claras las aparcamos en una olla, para luego ponerlas al fuego.
Con los huevos restantes junto con el 1/4 de aceite se baten muy bien, se le va añadiendo harina, hasta conseguir una masa consistente pero no muy espesa.
Se hace la forma del pericón y se cuece en el horno.
Con las claras que apartamos, se ponen en el fuego y se le añade el azúcar, esto no se para de mover hasta que el azúcar esté totalmente deshecha.
Después se bate muy bien, hasta conseguir el merengue o como se llama en Arquillos, el baño del pericón.
Este merengue o baño, se le echa al pericón cocido, se mete otro poquito en el horno, hasta que el merengue esté sólido, pero no quemado.
Participantes
- Amadora Momblant Momblant
- Marcelina Sánchez Máximo
- Petra Jerez Ruíz
- Juana Garrido García
- Pilar de Cabo Fernández
- Carmen Botella Jiménez
- Jesusa Armijo Fornells
- Pepa Bolivar Parra
- Mariana Gómez Villacañas
- Ángeles Yubero Diéz
- Ana María Quiros Carrascosa
- María Victoria Molina Quiros
- Paqui Cobo Gómez
- Mari Luz García Villacañas
- Amparo Del Moral Ruiz
- Ángeles Ramírez Martínez
- Lola Jerez Ruiz
- María Montoya Sevilla