Pierna de cordero rellena al horno

4 comensales

Dificultad: Media

Tiempo: 90 min

PIERNA DE CORDERO RELLENA AL HORNO CASTELLAR
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Receta de

Participantes

  1. Paqui Pérez Benítez
  2. Josefa Chinchilla Calero
  3. Pilar Paredes Olivares
  4. Juana Gómez Escamilla
  5. Águeda Motoso Fernández
  6. Catalina Fuentes Jiménez
  7. Paqui López Galera
  8. Cati López Galera
  9. Pepa Martínez Rubio
  10. María Roa Muñoz
  11. María Prieto Aibar
  12. Esperanza Moreno Manjón
  13. Dolores Villar Alcázar
  14. Dolores Marín Nieto
  15. María del Carmen Rubio Carnicer
  16. Lola Picazo Cuadros
  17. Encarna Benegas Jiménez
  18. Sebastiana Alarcón Escudero
  19. Francisca García Vílchez

Ingredientes

  • 1 pierna de cordero
  • 1 cucharada de tomillo
  • Laurel
  • Perejil
  • 4 dientes de ajo
  • Pimienta molida al gusto
  • 100 gramos de champiñones
  • 1 manzana
  • 30 gramos de pasas
  • 30 gramos de ciruelas
  • 3 cucharadas de aceite
  • Un vaso de agua
  • Un vaso de vino
  • 1 cucharada de maicena

Elaboración

Se le quita el hueso a la pierna y se abre. Ponemos las pasas y las ciruelas y la manzana a macerar con el vino o brandi. En el mortero ponemos los ajos, la pimienta, el tomillo y el perejil, machacamos y con esta pasta untamos la pierna.

En una sartén se echa el aceite y se refríe el champiñón y se le pone en la pierna. Escurrimos lo que hemos macenado y lo agregamos también.

Enrollamos la carne y la atamos para evitar que se abra.

Colocamos la pierna en la bandeja del horno. Le ponemos el brandi de cocer las pasar y un poco de aceite y se pone en el horno a 200 grados durante 10 minutos y luego se pone a 180 grados y lo tenemos durante una hora y treinta minutos.

Cuando pase el tiempo la retiramos del horno, tapamos con papel de aluminio durante 20 minutos antes de servirla para que la carne se asiente.

Participantes

  1. Paqui Pérez Benítez
  2. Josefa Chinchilla Calero
  3. Pilar Paredes Olivares
  4. Juana Gómez Escamilla
  5. Águeda Motoso Fernández
  6. Catalina Fuentes Jiménez
  7. Paqui López Galera
  8. Cati López Galera
  9. Pepa Martínez Rubio
  10. María Roa Muñoz
  11. María Prieto Aibar
  12. Esperanza Moreno Manjón
  13. Dolores Villar Alcázar
  14. Dolores Marín Nieto
  15. María del Carmen Rubio Carnicer
  16. Lola Picazo Cuadros
  17. Encarna Benegas Jiménez
  18. Sebastiana Alarcón Escudero
  19. Francisca García Vílchez