Pierna de cordero rellena al horno
4 comensales
Dificultad: Media
Tiempo: 90 min
Receta de
Participantes
- Paqui Pérez Benítez
- Josefa Chinchilla Calero
- Pilar Paredes Olivares
- Juana Gómez Escamilla
- Águeda Motoso Fernández
- Catalina Fuentes Jiménez
- Paqui López Galera
- Cati López Galera
- Pepa Martínez Rubio
- María Roa Muñoz
- María Prieto Aibar
- Esperanza Moreno Manjón
- Dolores Villar Alcázar
- Dolores Marín Nieto
- María del Carmen Rubio Carnicer
- Lola Picazo Cuadros
- Encarna Benegas Jiménez
- Sebastiana Alarcón Escudero
- Francisca García Vílchez
Ingredientes
- 1 pierna de cordero
- 1 cucharada de tomillo
- Laurel
- Perejil
- 4 dientes de ajo
- Pimienta molida al gusto
- 100 gramos de champiñones
- 1 manzana
- 30 gramos de pasas
- 30 gramos de ciruelas
- 3 cucharadas de aceite
- Un vaso de agua
- Un vaso de vino
- 1 cucharada de maicena
Elaboración
Se le quita el hueso a la pierna y se abre. Ponemos las pasas y las ciruelas y la manzana a macerar con el vino o brandi. En el mortero ponemos los ajos, la pimienta, el tomillo y el perejil, machacamos y con esta pasta untamos la pierna.
En una sartén se echa el aceite y se refríe el champiñón y se le pone en la pierna. Escurrimos lo que hemos macenado y lo agregamos también.
Enrollamos la carne y la atamos para evitar que se abra.
Colocamos la pierna en la bandeja del horno. Le ponemos el brandi de cocer las pasar y un poco de aceite y se pone en el horno a 200 grados durante 10 minutos y luego se pone a 180 grados y lo tenemos durante una hora y treinta minutos.
Cuando pase el tiempo la retiramos del horno, tapamos con papel de aluminio durante 20 minutos antes de servirla para que la carne se asiente.
Participantes
- Paqui Pérez Benítez
- Josefa Chinchilla Calero
- Pilar Paredes Olivares
- Juana Gómez Escamilla
- Águeda Motoso Fernández
- Catalina Fuentes Jiménez
- Paqui López Galera
- Cati López Galera
- Pepa Martínez Rubio
- María Roa Muñoz
- María Prieto Aibar
- Esperanza Moreno Manjón
- Dolores Villar Alcázar
- Dolores Marín Nieto
- María del Carmen Rubio Carnicer
- Lola Picazo Cuadros
- Encarna Benegas Jiménez
- Sebastiana Alarcón Escudero
- Francisca García Vílchez