Potaje de habas
4 comensales
Dificultad: Media
Tiempo: 60 min
Receta de
Participantes
- Evangelina López Sagra
- Misericordia Cámara Menchón
- Lorenza Mercado Núñez
- Antonia Vela Fernández
- Luisa Cortes Fernández
Ingredientes
- 2 vasos de habas secas
- Medio vaso de aceite
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla tamaño normal
- 1 manita de cerdo cortada en 4 trozos
- 2 chorizos hechos lonchas
- 1 poco pimiento molido
- 1 poco de sal
- 1 poco de pimienta,
- Cominos
- 1 poquito colorante
- 1 rama de hierbabuena o si esta molida se hierve y se cuela.
- 3 patatas de tamaño normal
- 100 gramos de judías verdes cortadas a trozos
- Unas pocas acelgas
- 1 cabeza de ajos
- 1 alcachofa partida en cuatro trozos
Elaboración
Ponemos las habas en agua el día de antes, por la noche.
Al día siguiente, se le quita el agua, en el escurridor y ya se les quita la coronilla. Se lavan y si tienes un puchero de barro lo pones con agua a hervir al fuego, medio alto.
Si no tienes puchero, en una olla al fuego a hervir.
Con las habas se pone a cocer las patatas, el pimiento picado, los ajos, el laurel.
Mientras hierve, hacemos el sofrito: ponemos el aceite, la cebolla, se pica el tomate y cuando la cebolla está rehogada se le añade el chorizo y el tomate.
Cuando el tomate está frito se le pone una cucharada pequeña de pimentón y se sofríe todo.
Cuando las habas están a medio cocer se añade el sofrito y una pizca de sal.
Se deja que todo se cueza hasta que “toman el sabor de los apaños” (el el haba haya tomado el sabor de los condimentos), más o menos 15 minutos a fuego medio.
La hierbabuena si es en rama se añade al sofrito y si es seca, se hierbe y después se cuela y se añade al sofrito.
Es un plato consistente que se come caliente, muy típico del tiempo invernal. Habitualmente se toma como plato único.
Participantes
- Evangelina López Sagra
- Misericordia Cámara Menchón
- Lorenza Mercado Núñez
- Antonia Vela Fernández
- Luisa Cortes Fernández
