Rabo de toro a cordobesa
4 comensales
Dificultad: Alta
Tiempo: 120 min
Receta de
Participantes
- Amadora Momblant Momblant
- Marcelina Sánchez Máximo
- Petra Jerez Ruíz
- Juana Garrido García
- Pilar de Cabo Fernández
- Carmen Botella Jiménez
- Jesusa Armijo Fornells
- Pepa Bolivar Parra
- Mariana Gómez Villacañas
- Ángeles Yubero Diéz
- Ana María Quiros Carrascosa
- María Victoria Molina Quiros
- Paqui Cobo Gómez
- Mari Luz García Villacañas
- Amparo Del Moral Ruiz
- Ángeles Ramírez Martínez
- Lola Jerez Ruiz
- María Montoya Sevilla
Ingredientes
- 1 kg y medio de rabo de toro
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
- 1 litro de vino tinto
- 1 vaso de agua
- Sal
- Pimienta negra en grano
- 1 anís estrellado
- 3 clavos de olor
- Tomillo
- 1 hoja de laurel
Elaboración
Marinamos la noche de antes la carne con el vino, la zanahora, la cebolla, el puerro y el tomillo, todas las verduras troceadas, durante todo la noche.
Al día siguiente, escurrimos la carne y las verduras. Reservamos el vino.
Enharinamos la carne, sazonamos, y la fríemos con un poco de aceite de oliva. Sacamos la carne y la ponemos en la olla exprés.
Pochamos las verduras bien escurridas del vino. Cuando estén, añadimos los dos pimientos troceados , el anis estrellado, los clavos, el laurel y ponemos el vino tinto y cubrimos con el vino la carne, si hace falta, añadimos medio vaso de agua.
Añadimos sal. Ponemos la olla al fuego hasta que llegue a ebullición y entonces bajamos el fuego, más o menos una hora y media.
Sacamos la carne y trituramos la verdura y la pasamos por el chino. Comprobamos la sal y rectificamos si hace falta.
Nota: Podemos acompañarlo con unas patatas panaderas o a lo pobre.
Participantes
- Amadora Momblant Momblant
- Marcelina Sánchez Máximo
- Petra Jerez Ruíz
- Juana Garrido García
- Pilar de Cabo Fernández
- Carmen Botella Jiménez
- Jesusa Armijo Fornells
- Pepa Bolivar Parra
- Mariana Gómez Villacañas
- Ángeles Yubero Diéz
- Ana María Quiros Carrascosa
- María Victoria Molina Quiros
- Paqui Cobo Gómez
- Mari Luz García Villacañas
- Amparo Del Moral Ruiz
- Ángeles Ramírez Martínez
- Lola Jerez Ruiz
- María Montoya Sevilla