Roscos fritos

6 comensales

Dificultad: Difícil

Tiempo: 90 min

roscos fritos
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Receta de

Participantes

  1. Isabel Vicente Villar
  2. Dolores Villar Callejas
  3. Ana Beltrán Guirado
  4. María Jesús Molina Collado
  5. Ana María Jiménez Herrera
  6. María Jesús Rodríguez Collado
  7. Manoli Muñoz García
  8. Marisa Santos Bayona
  9. Francisca Bayona Fernández
  10. María Molina Parra
  11. Rosa María Garrido Martín
  12. Isabel Jiménez Lozano
  13. Trinidad Collado Pérez

Ingredientes

  • 6 huevos
  • Ralladura de 2 limones
  • 3 sobres de levadura tipo Royal
  • 1 cucharada sopera de canela molina
  • Zumo de 2 limón
  • La canela (al gusto)
  • 1,5 kilos de harina de repostería gallo
  • Por cada huevo 3 cucharadas soperas de: aceite de oliva (tostado) desahumado con cáscara de limón o naranja, azúcar, leche entera, anís dulce y zumo de naranja.

Elaboración

Montar las claras a punto de nieve con un pelín de sal. Cuando estén montadas se reservan.

En el recipiente donde vayamos a hacer la masa, batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que blanqueen.

Añadir las claras con movimientos envolventes para que no pierdan el aire. Ir añadiendo también el resto de ingredientes (aceite de oliva tostado, cáscara de limón, azúcar, leche entera, anís dulce, zumo de limón, las raspaduras, excepto la canela que se le espolvorea la última por encima a esta masa).

Finalmente se va incorporando poco a poco la harina tamizada con la levadura con movimientos envolventes.

Cuando veamos que se puede formar mínimamente un rosco, paramos de echar harina. Se espolvorea la masa por encima con una capa fina de harina para poder coger después las bolitas de masa sin que se nos peguen mucho a las manos.

Con las manos bien impregnadas de harina formamos bolitas de masa dobles (una pegada sobre otra formando el agujero con los dedos) y las echamos en el aceite caliente (ni mucho porque se quemarían por fuera y quedarán crudos por dentro, ni poco porque se empaparían de aceite). Cuando estén dorados por un lado, les damos la vuelta y se dejan hasta que estén también un poco dorados por el otro lado.

Se sacan y se dejan escurrir un poco el aceite. Aún caliente se rebozan bien con azúcar.

Se dejan templar y se guardan en un recipiente bien cerrado.

Participantes

  1. Isabel Vicente Villar
  2. Dolores Villar Callejas
  3. Ana Beltrán Guirado
  4. María Jesús Molina Collado
  5. Ana María Jiménez Herrera
  6. María Jesús Rodríguez Collado
  7. Manoli Muñoz García
  8. Marisa Santos Bayona
  9. Francisca Bayona Fernández
  10. María Molina Parra
  11. Rosa María Garrido Martín
  12. Isabel Jiménez Lozano
  13. Trinidad Collado Pérez

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