Solomillo al Pedro Ximénez

4 comensales

Dificultad: Media

Tiempo: 90 min

Arquillos - Solomillo al Pedro Ximénez
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Receta de

Participantes

  1. Amadora Momblant Momblant
  2. Marcelina Sánchez Máximo
  3. Petra Jerez Ruíz
  4. Juana Garrido García
  5. Pilar de Cabo Fernández
  6. Carmen Botella Jiménez
  7. Jesusa Armijo Fornells
  8. Pepa Bolivar Parra
  9. Mariana Gómez Villacañas
  10. Ángeles Yubero Diéz
  11. Ana María Quiros Carrascosa
  12. María Victoria Molina Quiros
  13. Paqui Cobo Gómez
  14. Mari Luz García Villacañas
  15. Amparo Del Moral Ruiz
  16. Ángeles Ramírez Martínez
  17. Lola Jerez Ruiz
  18. María Montoya Sevilla

Ingredientes

  • 1 solomillo de 500 gramos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 124 ml de vino de P. Ximenez
  • 250 gr de caldo de pollo
  • 1 cucharada sopera de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pasas sin hueso (si se quiere)

Elaboración

Comenzamos limpiando el solomillo de grasa y de posibles tendones que tenga.

Una vez limpio, lo cortamos en medallones de unos 4 o 5 centímetros de grosor y lo salpimentamos por ambos lados y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana, el ajo en trocitos pequeños y reservamos.

A parte, en una cazuela amplia, echamos un chorreón bastante generoso de aceite de oliva y cuando estén caliente, añadimos el solomillo que teníamos reservado, lo doramos por ambos lados solo un poco, para que por dentro este poco hecho y lo apartamos en el plato.

En la misma cazuela, añadimos la cebolla y el ajo que teníamos apartados y le añadimos un poco de sal, al gusto, tapamos la cazuela y dejamos que se macere un poco, después añadimos el vino Pedro Ximenez, removemos y lo dejamos hasta que se consuma el alcohol.

A continuación, añadimos una cuchara de harina, removemos y echamos el caldo de pollo y dejamos que hierva a fuego por unos minutos.

Trituramos todo y se pone todo de nuevo al fuego e incorporamos los trozos de solomillo que teníamos reservados y dejamos que hierva a fuego lento, si es necesario, añadiremos algo más de caldo de pollo, pero la salsa debe de estar espesa.

Como opción, se puede acompañar con pasas, las cuales se deben de poner en un vaso con agua durante al menos una hora y se incorporan al mismo tiempo que se añade el solomillo a la cazuela.

Participantes

  1. Amadora Momblant Momblant
  2. Marcelina Sánchez Máximo
  3. Petra Jerez Ruíz
  4. Juana Garrido García
  5. Pilar de Cabo Fernández
  6. Carmen Botella Jiménez
  7. Jesusa Armijo Fornells
  8. Pepa Bolivar Parra
  9. Mariana Gómez Villacañas
  10. Ángeles Yubero Diéz
  11. Ana María Quiros Carrascosa
  12. María Victoria Molina Quiros
  13. Paqui Cobo Gómez
  14. Mari Luz García Villacañas
  15. Amparo Del Moral Ruiz
  16. Ángeles Ramírez Martínez
  17. Lola Jerez Ruiz
  18. María Montoya Sevilla