Solomillo al Pedro Ximénez
4 comensales
Dificultad: Media
Tiempo: 90 min
Receta de
Participantes
- Amadora Momblant Momblant
- Marcelina Sánchez Máximo
- Petra Jerez Ruíz
- Juana Garrido García
- Pilar de Cabo Fernández
- Carmen Botella Jiménez
- Jesusa Armijo Fornells
- Pepa Bolivar Parra
- Mariana Gómez Villacañas
- Ángeles Yubero Diéz
- Ana María Quiros Carrascosa
- María Victoria Molina Quiros
- Paqui Cobo Gómez
- Mari Luz García Villacañas
- Amparo Del Moral Ruiz
- Ángeles Ramírez Martínez
- Lola Jerez Ruiz
- María Montoya Sevilla
Ingredientes
- 1 solomillo de 500 gramos
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 124 ml de vino de P. Ximenez
- 250 gr de caldo de pollo
- 1 cucharada sopera de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Pasas sin hueso (si se quiere)
Elaboración
Comenzamos limpiando el solomillo de grasa y de posibles tendones que tenga.
Una vez limpio, lo cortamos en medallones de unos 4 o 5 centímetros de grosor y lo salpimentamos por ambos lados y reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana, el ajo en trocitos pequeños y reservamos.
A parte, en una cazuela amplia, echamos un chorreón bastante generoso de aceite de oliva y cuando estén caliente, añadimos el solomillo que teníamos reservado, lo doramos por ambos lados solo un poco, para que por dentro este poco hecho y lo apartamos en el plato.
En la misma cazuela, añadimos la cebolla y el ajo que teníamos apartados y le añadimos un poco de sal, al gusto, tapamos la cazuela y dejamos que se macere un poco, después añadimos el vino Pedro Ximenez, removemos y lo dejamos hasta que se consuma el alcohol.
A continuación, añadimos una cuchara de harina, removemos y echamos el caldo de pollo y dejamos que hierva a fuego por unos minutos.
Trituramos todo y se pone todo de nuevo al fuego e incorporamos los trozos de solomillo que teníamos reservados y dejamos que hierva a fuego lento, si es necesario, añadiremos algo más de caldo de pollo, pero la salsa debe de estar espesa.
Como opción, se puede acompañar con pasas, las cuales se deben de poner en un vaso con agua durante al menos una hora y se incorporan al mismo tiempo que se añade el solomillo a la cazuela.
Participantes
- Amadora Momblant Momblant
- Marcelina Sánchez Máximo
- Petra Jerez Ruíz
- Juana Garrido García
- Pilar de Cabo Fernández
- Carmen Botella Jiménez
- Jesusa Armijo Fornells
- Pepa Bolivar Parra
- Mariana Gómez Villacañas
- Ángeles Yubero Diéz
- Ana María Quiros Carrascosa
- María Victoria Molina Quiros
- Paqui Cobo Gómez
- Mari Luz García Villacañas
- Amparo Del Moral Ruiz
- Ángeles Ramírez Martínez
- Lola Jerez Ruiz
- María Montoya Sevilla