Vieiras rellenas

4 comensales

Dificultad: Media

Tiempo: 90 min

Aldeahermosa - Vieiras rellenas
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Receta de

Participantes

  1. Lorenza García Escamilla
  2. María Josefa Meca López
  3. María Josefa Alfaro López
  4. Juana María López Rubio
  5. María Rubio De Gracia
  6. Isabel Cuencas Romero
  7. Eladia Munuera Albacete
  8. María Menchón Munuera
  9. María Dolores Pérez Gómez
  10. Pasca Mejías Pérez
  11. Francisca Flores Urban
  12. Ana Josefa Patón Álvarez

Ingredientes

  • 4 vieiras con la concha
  • 1 cebolla
  • Sucedáneo de cangrejo
  • Gambas peladas
  • Ajo
  • Harina
  • Leche
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Limpiar las vieiras. Si son frescas deberás sumergirlas en un bol con agua fría y una cucharada sopera de sal gruesa durante al menos 2 horas, y cámbiales el agua un par de veces. Al cabo de ese tiempo, escúrrelas y lávalas de nuevo muy bien para quitar la sal y los posibles restos de arena.

Si son congeladas o eran frescas y ya has hecho el paso anterior, seguimos adelante. Abre las conchas.

Las tienes que limpiar, retirando todo lo que no es la carne de la vieira ni el coral naranja. Eliminamos las membranas que las recubren, las lavamos en agua fría para que queden bien limpias y sécalas con papel de cocina. Lavamos con agua fría las conchas y las secamos igualmente con papel de cocina.

Ponemos en una sartén un poco de aceite, se corta la cebolla muy menuda y el ajo picado. Se sofríen junto al sucedáneo de cangrejo y las gamas. Se agregan a las vieiras, una vez todo bien sofrito. Se hace una salsa bechamel y se agrega al sofrito. Se agrega la bechamel al sofrito y se rellenan las conchas con esa salsa que nos ha salido.

Se añade queso rayado por encima y se hornean. Servir caliente.

Se puede poner tomate frito al sofrito en vez de la bechamel. Al gusto.

Participantes

  1. Lorenza García Escamilla
  2. María Josefa Meca López
  3. María Josefa Alfaro López
  4. Juana María López Rubio
  5. María Rubio De Gracia
  6. Isabel Cuencas Romero
  7. Eladia Munuera Albacete
  8. María Menchón Munuera
  9. María Dolores Pérez Gómez
  10. Pasca Mejías Pérez
  11. Francisca Flores Urban
  12. Ana Josefa Patón Álvarez