Zarzuela de pescado

8 comensales

Dificultad: Media

Tiempo: 90 min

Receta de

Navas de San Juan

Participantes

Estrella María Ballesteros Sánchez
María de los Ángeles Céspedes Pascual
Isabel Collado Fernández
Josefa Consuegra Barca
Juana Contreras Lorente
Faustina Font Delfa
María García Requena
Amparo Estrella Güido Morales
Isabel López Segado
Isabel Maza Lara
Lucía Mota Pérez
Juana Parrilla Baena
Mercedes Parrilla Baena
María Requena Martínez
Juana Rodríguez Ibáñez
Paulina Rodríguez Unión
Josefa Ruíz de la Fuente
Carmen Ruíz González
María Dolores Ruíz López
Gabriela Ruíz Requena
Manuela Ruíz Zullar
María Dolores Segura Ibáñez
Luisa Peláez Bautista
Faustina Almansa Redondo
Carmen Berbel Cuadros
Inés Fuentes Guzmán
Carmen González Guevara
Ignacia Ruíz Hurtado
Concepción Valcárcel Ostiz

Ingredientes

400 gramos de merluza
450 gramos de rape
500 gramos de calamar
500 gramos de almejas
500 gramos de mejillones
500 gramos de gambas
2 litros de caldo de pescado
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate
Sal
Azafrán
Harina para rebozar
10 o 12 almendras tostadas
Laurel
Perejil fresco

Elaboración

Se comienza haciendo un buen sofrito en una cazuela de barro. Se sofríe la cebolla y los pimientos una vez fritos echamos el tomate pelado y dejamos cocinar unos 20 minutos a fue lento.

Por otra parte vamos abriendo los mejillones en una cazuela, los ponemos limpios con un vaso de agua y sol y una hoja de laurel. Tapamos y en unos 4 o 5 minutos se han abierto todos. Retiramos y reservamos el agua de los mejillones y se la echamos al sofrito.

Rebozamos en harina las rodajas de merluza y los medallones de rape y los pasamos por una sartén con abundante aceite y que se doren un poco y retiramos y se termina de hacer en la cazuela, se echan en un plato y reservamos.

Volvemos a la cazuela de barro y agregamos los calamares cortados en anillas, ahora se le cubre con el caldo de pescado y el agua de cocer los mejillones y si nos falta echamos agua y después el pescado, las gambas, los mejillones, las almejas y las almendras trituradas.

Probamos el caldo y agregamos sal si le falta. Dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento y listo para comer. Antes de servir podemos picar el perejil fresco para que le un toque de color.